今天要介绍您在日本饮食市场一片不景气的情况之下却快速成长的日本传统点心─鲷鱼烧（たいやき）。
新一代传统点心－白色鲷鱼烧
鲷鱼烧日文里称作鲷焼き（たいやき）。形状为鲷鱼，是一种包着红豆泥的传统日式甜点。
在日本，鲷鱼象征着好兆头。据说在经济不景气之下，为祈求鲷鱼给自己带来好运的想法促使鲷鱼烧大大热卖。 *但是，事实证明鲷鱼烧之所以从传统点心成功变身为年轻人也热爱的点心着实归功于鲷鱼烧的求新求变。
颠覆传统－口味选择多多
然而您是否曾经吃过白色的鲷鱼烧呢？带起这波鲷鱼烧热潮的最大功臣就属「他」了！与一般使用面粉制作的黄鲷鱼不同，采用甘薯粉作成的白色鲷鱼烧颠覆了一般人的印象，口感也因此与麻薯十分相近，较传统鲷鱼烧来得要Q许多。
事实上，发明白色鲷鱼烧的始祖是九州福冈的从九州一路红到东京。
白色鲷鱼烧除了他特别的外表吸引人注意，他里头的馅也是大受瞩目。因为除了标准的红豆泥之外，绿豆泥、焦糖、巧克力，甚至咖喱等等咸口味也相继问世。
*鲷鱼自古以来被日本人视为吉祥的鱼，是因为其发音与日文「めで『たい』」（意：吉祥。）凡是家中有喜事时，在餐桌上便少不了这道菜。
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